Что бы такого съесть, чтобы...

Над книжкой работали:

Валерия Белова, автор, — нутрициолог, писатель, глава биотехнологической компании. Создатель информационного центра «Здоровые дети». Лауреат «Национальной премии Рунета». Известна как спортивный продюсер — менеджер спортсменов, руководитель спортивных команд и организатор международных соревнований по автомобильным и мотоциклетным гонкам, смешанным единоборствам и интеллектуальным играм.

Игорь Никитин, научный редактор, — ученый, нутрициолог[1], доктор технических наук, профессор Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского. Эксперт метасегмента персонализированного и специального питания рынка FoodNet. Он подтверждает, что все написанное в книжке — четко по науке. А значит, так оно и есть на самом деле.

Антон Магдюк, твой шеф, — модный московский шеф-повар. Работал в ресторанах Швейцарии, Катара и Вьетнама. Эксперт в русской, французской, английской и паназиатской кулинарных школах. Спец в молекулярной кухне, то есть в высоких технологиях приготовления еды из натуральных продуктов. И всегда действует по правилу «вкусно и полезно».

Предисловие

Я — Федор Купцов, мне тринадцать лет, и уже девять лет я серьезно занимаюсь автоспортом, у меня сейчас 1-й разряд. Был победителем Первенства Московской области и этапов Первенства России по автокроссу. Плюс уже много лет занимаюсь функциональным многоборьем (кроссфитом) и являюсь победителем первых в истории России соревнований по кроссфиту среди детей «Чемпионат Гераклион».

Наши гонки часто проходят в таких удаленных местах, где обеспечить правильное питание почти невозможно. И тогда нашу команду: всех гонщиков — и детей, и взрослых, а также механиков и тренеров — спасает вкусная и полезная вода, благодаря которой мы легко выдерживаем все тяжелые нагрузки. Самое главное — это правильное питание и питьевой режим.

В книге ты найдешь много «водных» советов, я же ограничусь одним: при выборе бутилированной воды доверяй проверенным экологичным брендам с историей и всегда старайся узнать, как именно проходит производство. Например, путь воды «Шишкин Лес» ты можешь проследить на сайте компании: она добывается из артезианских скважин, проходит тщательную проверку и только потом доставляется в магазины.

Федор Купцов, пилот «Гоночной команды МСК»

О чем и для чего эта книжка

Привет!

Я — Валерия. Я написала эту книжку со своими друзьями — Игорем и Антоном. Про них для вас написано в самом начале. Они потрясающие.

Почему я с вами на «вы»? Потому что обычно ко всем людям старше 7 лет я сначала обращаюсь на «вы». И только когда мы становимся ближе в общении, переходим на «ты». Это я к чему? Может, перейдем? Я ведь писала книжку специально для вас. То есть для тебя.

Поэтому давай так: привет! Я Лера.

Однажды одна девчонка пятнадцати лет во время моей лекции о питании молодых людей сравнила подростковый организм с суперкаром — «бугатти», «феррари» или «ламборгини». В общем, сказала она, подойдет любой авто с приставкой «супер» — кому что больше нравится. А продукты питания, которые мы едим, сравнила с топливом. Так вот, на некачественном топливе и топливе без необходимых присадок далеко и классно не уедешь. Собственно, это был суперответ на вопрос ее друзей «Зачем задумываться о качественном питании?». Даже я бы лучше не сказала.

Каждый продукт — это не только вкус и удовольствие. Это в первую очередь уникальный набор элементов, который влияет на твое настроение, внешность, концентрацию, мотивацию, сон, уровень энергии, твое тело, насколько часто ты болеешь и насколько быстро выздоравливаешь, на спортивные и интеллектуальные достижения, способность запоминать и анализировать информацию — на твое здоровье. И физическое, и ментальное. И если в детстве о твоем питании заботились близкие взрослые, то сейчас самое время брать эту заботу в свои руки. Точно знать, какие именно продукты и для чего нужны твоему «бугатти» — то есть твоему организму.

Я тебе обещаю, что эта книжка не про «ешь больше фруктов и овощей и пей больше воды». Это ты знаешь и без меня. И, кстати, не факт, что их нужно есть больше, чем ты уже ешь. Это простая инструкция с ответами на самые частые вопросы молодых людей о том, «что бы такого съесть, чтобы…». Мы в этой книжке с тобой будем смешивать правильные ингредиенты для каждого из твоих состояний. И, конечно, узнаем модные рецепты, которые Антон привез из суперресторанов разных стран и собственной «научной кухни».

Организация питания человека важна так же, как подготовка к соревнованиям на гоночной трассе. А гоночная трасса — объект сложнейший и для проектирования, и для строительства, и для эксплуатации. Неправильный «коктейль» для дорожного полотна — и будет трещина или какой-нибудь асфальтовый пузырь. Человеческий организм сложнее в разы. Неправильный «коктейль», то есть набор продуктов, — и метафорические трещины и пузыри могут повлиять на все системы нашего организма.

Не будем задерживаться долго на части вступительной и теоретической. Предлагаю перейти к знаниям практическим — чтобы путешествие, которое называется «жизнь», стало комфортным, без поломок и иногда даже на высоких скоростях.

Погнали?

Валерия Белова

Вступление

Питание — очень важная, но, конечно, не единственная сос…