Суши с апельсином, грейпфрутом и померанцевой водой
Суши с инжиром и киви
Суши с икрой лосося
Суши-сердце с запеченными перцами
Маки и роллы
Маки с лососем, ананасом и авокадо
Маки с тунцом и огурцом
Маки с жареной тыквой
Маки с авокадо и фетой
Маки с копченой скумбрией и авокадо
Маки со скумбрией и апельсином
Маки с крабовыми палочками, яблоком и эстрагоном
Маки с лососем, авокадо и соусом савора
Маки с лососем, манго и пророщенными зернами
Маки с болгарским перцем и козьим сыром
Маки с зелёной фасолью и крабовыми палочками
Маки с копченым лососем и кабачком
Маки с авокадо и копченым тофу
Роллы с лососем и авокадо
Роллы с лососем, огурцом и арахисом
Роллы вегетарианские
Роллы с креветками, манго и жареным луком
Роллы с лососем, манго и зеленым чаем
Роллы с хурмой, лососем и фундуком
Роллы с крабом
Роллы с перцем, форелью и снежным горохом
Роллы с авокадо и боттаргой
Роллы с крабовыми палочками, авокадо, морковью и салатом
Спринг-роллы, чираши, темаки
Спринг-роллы с креветками и спаржей
Спринг-роллы с тунцом и авокадо
Спринг-роллы с авокадо и творожным сыром
Спринг-роллы с сардинами и апельсином
Спринг-роллы с бананом и кокосом
Спринг-роллы с клубникой, манго и кокосом
Спринг-роллы с малиной и фундуком
Чираши с ананасом и гребешками
Чираши с маринованной форелью и авокадо
Чираши с маринованным лососем
Онигири с лососем
Онигири с тунцом и огурцом
Онигири с яйцом
Онигири «Панда»
Темаки с копченой скумбрией и авокадо
Темаки с дорадо и ананасом
Футомаки с уткой
Якитори
Якитори из говяжьих фрикаделек
Якитори из тофу с кунжутом
Таблицы соответствий
Примечания
Marie-Laure Tombini
Sushis: Facile, rapide, bon!
Перевод с французского Марии Фатеевой
Томбини М.-Л.
Суши и не только / Томбини Мари-Лор ; [пер. с фр. М. Фатеевой]. – М. : КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2024.
ISBN 978-5-389-28074-8
16+
Японская кухня, несмотря на свою популярность, остается гастрономической загадкой. Суши и маки, или роллы, известны почти каждому. Но есть и другая ее часть, неизвестная, наполненная необычными и уникальными сочетаниями вкусов. Якитори, чираши, темаки, спринг-роллы… Попробуйте их все и порадуйте себя полезными, сытными и необычными блюдами с новой книгой «Суши и не только», объединившей в себе европейский стиль и азиатский вкус.
