Патефон Патефон

Овощи во всем их многообразии

Оглавление
ВЕСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ
Крем-суп из спаржи с апельсиновой пенкой
Ризотто с горошком, мятой и манжту
Суп-велюте из шпината с хрустящим беконом
Яичная запеканка со спаржей и ветчиной
Овощной крем-суп с чеддером
Террин из спаржи с мятой, горошком и беконом
Гратен из цветной капусты и шпината
Спаржа по-милански
Пюре из сладкого картофеля с кориандром
Киш со спаржей и крабом
Лингвини с песто и помидорами
Тарт с луком-пореем, козьим сыром и тапенадом
Овощной салат с йогуртово-имбирной заправкой
Гратен из ньокки с рулетиками со спаржей
ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ
Овощной суп с базиликом и рикоттой
Тортилья с кабачками и сыром манчего
Томатные оладьи
Салат со стручковой и белой фасолью
Марокканский салат из нута
Картофельный салат с песто из кинзы
Морковный салат с изюмом
Гратен из помидоров и вареных яиц с моцареллой
Жареные баклажаны с соусом из зелени
Белая пицца с кабачками
Киш с фенхелем и рокфором
Жареный салат-латук с мятным соусом
Картофель, фаршированный песто
Овощной тартифлет
Лодочки из перца с сыром фета
Баклажаны, фаршированные кускусом и сыром фета
Спагетти с запеченными помидорами черри
Рататуй с фенхелем
Бриам с сыром фета
Итальянский гратен из картофеля и овощей
Пирог из кабачков с грецкими орехами
ОСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ
Картофельный суп с сельдереем и карри
Табуле из цветной капусты
Луковый суп на пиве с сырными гренками
Тортилья с цветной капустой и креветками
Картофельные котлеты с грибами
Шампиньоны с васаби
Тортилья с картофелем и луком
Киш с сыром, цветной капустой и беконом
Фаршированные грибы с фетой
Тыквенная пицца
Салат из сельдерея с медом
Мини-пенне с цветной капустой
Луковый тарт с запеченными помидорами
Ризотто с грибами и сыром рокфор
Тыквенно-имбирные тарталетки
Тыквенный брауни с грецким орехом
ЗИМНИЕ РЕЦЕПТЫ
Овощное блюдо из салата-латука
Карамелизированная тыква с кленовым сиропом и специями
Морские гребешки в кунжуте с хрустящими овощами
Киш с салатом-латук и козьим сыром
Тыквенный флан
Пекарский картофель
Тартифлет с луком-пореем
Фетучини с беконом, тыквой и шалфеем
Лазанья с тыквой и сыром фета
Овощной таджин с изюмом
Кабачок в панировке с кунжутом
Эквиваленты

Recettes et stylisme: Gema Gomez
Photo: Marc Wauters
Légumes: Facile, rapide, bon ! (100 super recettes)

Рецепты и стиль Джемы Гомез
Фотографии Марка Вотера
Перевод с французского Елены Савенковой

Гомез Д.

Овощи во всем их многообразии / Джема Гомез ; [пер. с фр. Елены Савенковой]. – М. : КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2025 ; ил.

ISBN 978-5-389-28604-7

16+

Эта книга – уникальное собрание рецептов для тех, кто ценит полезное питание и разнообразие вкусов. На страницах представлено более 60 сезонных блюд с различными сочетаниями овощей, которые можно подавать в качестве закуски, гарнира и даже десерта. Накройте незабываемый стол и порадуйте гостей и близких многообразием овощных деликатесов!

© First published in French by Mango, Paris, France – 2021

© Савенкова Е., перевод на русский язык, 2024
© Издание на русском языке, оформление.
ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2024
КоЛибри®

Крем-суп из спаржи с апельсиновой пенкой

Количество порций: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

1 пучок белой спаржи

2 яичных желтка

30 г муки

2 кубика обезжиренного бульона

120 мл свежего апельсинового сока

2 ст. л. свежих сливок

40 г сливочного масла

соль и перец

  • Доведите до кипения 1,25 л воды в кастрюле с раскрошенными бульонными…