Куриные ножки, запеченные с болгарским перцем и луком
Куриные голени с соусом шрирача и лаймом
Цесарка по-пекински с ананасом
Цесарка, запеченная с эстрагоном, тыквой и жемчужным луком
Кролик с горчицей, тимьяном и помидорами
Телячья грудинка, фаршированная травами и оливками
Телячья голень, запеченная с темным пивом и морковью
Телячьи котлеты на косточке с красным луком и кленовым сиропом
Двойная телячья котлета под корочкой из зелени и фундука
Свиная рулька, запеченная в пиве с лавровым листом
Свиные ребрышки по-каджунски с кленовым сиропом
Филе-миньон с копченым беконом и черносливом
Свиная рулька в сидре с яблоками
Корейка по-кубински
Хрустящая свиная грудинка в уксусе по-китайски
Свиная грудинка, томленная в меду и соевом соусе
Свиные котлеты на косточке с чесноком
Рулька с пряностями и апельсином
КРАСНОЕ МЯСО
Говяжьи ребрышки «Привет из Азии»
Лопатка, маринованная в уксусном соусе чимичурри
Ростбиф в черном перце с молодым картофелем в беконе
Стейк на ребре с розмарином по-бордоски
Толстый край в зеленой панировке
Лопатка молодого барашка, фаршированная миндалем и инжиром
Ножка молочного ягненка с чесноком, розмарином и лимоном
Седло барашка, фаршированное томленным в красном вине луком, сухофруктами и орехами
Каре ягненка с медовой коврижкой и медом
Ягнячьи ребрышки по-азиатски
Лопатка с курагой и луком, томленными с корицей
Утка с клементинами
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Дорада, запеченная с перцем и хариссой
Макрель, запеченная с помидорами и тимьяном
Хрустящий мерланг, запеченный с горчицей
Кефаль с красным луком в сидре
Стейки из хека, запеченные с креветками, и креветочно-чесночный соус
Лангустины в масле с эстрагоном и тмином
Фаршированный кальмар с пармезаном
Омар, запеченный в имбирном масле
ОВОЩИ
Тыква в меду с кунжутом
Цукини, запеченные с сыром пекорино
Запеченный картофель в панировке с пряными травами
Помидоры, запеченные с персиядом с семечками
Цветная капуста, запеченная целиком с куркумой
Свекла, запеченная в соляной корке с куркумой
Цукини с лимоном и тмином
Тиан из картофеля и лука с тмином
Тиан из цукини и помидоров с тимьяном и оливками
Морковь, запеченная в меду и апельсиновом соке
Шампиньоны, фаршированные крамблом с сыром конте
Батат с каджунскими пряностями и кленовым сиропом
ДЕСЕРТЫ
Яблоки, запеченные с орехами, сухофруктами и карамелью на сидре
Запеченные бананы с шоколадным крамблом и соусом
Ананас, запеченный с ромом и бобами тонка
Клементины, запеченные с медом, розмарином и орехами
Инжир, запеченный в винном сиропе с кардамоном
Таблицы соответствий
Благодарности
Valéry Drouet La Rôtisserie de Monsieur Tournebroche. 80 recettes pour rôtir de plaisir
Перевод с французского Екатерины Черезовой
Друэ В.
В духовке. Мясо, рыба, овощи и десерты / Валери Друэ ; [пер. с фр. Е. Черезовой]. — М. : КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2025. — ил.
ISBN 978-5-389-29530-8
16+
Эта книга представляет собой уникальную коллекцию рецептов восхитительных блюд в духовке. Вас ждут пошаговые рекомендации по приготовлению белого и красного мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и десертов, а также наивкуснейших соусов и маринадов в сопровождении красочных фотографий. Откройте новые возможности вашей духовки и порадуйте гостей и близких незабываемым ужином!
