Очаровательные десерты

Bérengère Abraham

Photographies de Fabrice Besse

MES PETITS DESSERTS À CROQUER!

Перевод с французского Даны Карсановой

Беренжер А.

Очаровательные десерты / Абрахам Беренжер ; [пер. с фр. Д. Карсановой]. — М. : КоЛибри, Издательство АЗБУКА, 2026.

ISBN 978-5-389-32385-8

16+

Нежные кокосовые моти-мишки, макароны в виде маленьких коал, очаровательные шоколадно-фисташковые лягушата, пирожные шу, которые превращаются в панд или овечек, бриоши с цветочками, парад пряничных человечков… Не можете оторвать взгляд от этих названий? Тогда скорее начинайте готовить, ведь это рецепты не только вкусных и невероятно милых, но и очень простых в приготовлении десертов, которые не оставят равнодушными как детей, так и взрослых!

ООО «Издательство АЗБУКА», 2026

КоЛибри®

Не можете оторвать взгляд от этих названий? Тогда скорее начинайте готовить, ведь это рецепты не только вкусных и невероятно милых, но и очень простых в приготовлении десертов!

Основа из бриоши, печенья или пирожных, простые ингредиенты, несколько украшений — и вуаля! Следуйте пошаговым рецептам и вдохновляйтесь фотографиями десертов, которые не оставят равнодушными как детей, так и взрослых!

12 ШУ • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 МИН. • ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИН. • ВРЕМЯ ЗАМОРОЗКИ: 30 МИН.

ИНГРЕДИЕНТЫ | ДЛЯ КРАКЕЛИНА: 50 г муки ∙ 50 г коричневого сахара ∙ 40 г нарезанного кусочками сливочного масла ∙ щепотка измельченных бобов тонка ∙ щепотка ванилина

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА: 150 г воды ∙ 1 г соли ∙ 4 г сахара ∙ 45 г слабосоленого сливочного масла ∙ 90 г муки ∙ 3 яйца

ДЛЯ КРЕМА ШАНТИЛЬИ: 200 г охлажденных нежирных сливок ∙ 100 г маскарпоне ∙ 20 г сахара ∙ несколько капель экстракта ванили

ОБОРУДОВАНИЕ | 2 кондитерских мешка ∙ кондитерская насадка круглой формы ∙ миксер ∙ кондитерский шприц с шоколадом

Приготовьте кракелин: в миске смешайте муку, коричневый сахар, сливочное масло, бобы тонка и ваниль. Распределите полученную смесь на две части пищевой пленки. Уберите смесь на 30 минут в морозилку.
Приготовьте заварное тесто: в кастрюле разогрейте воду, добавив соль, сахар и сливочное масло. Когда содержимое закипит, добавьте сразу всю муку и, не выключая плиты, замешайте тесто, чтобы оно не затвердело. Снимите кастрюлю с огня и, продолжая активно помешивать, добавьте по очереди яйца.
Разогрейте духовку до 200 °C (режим верхнего и нижнего нагрева). Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой. Затем, соблюдая расстояние, сформируйте 12 шу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Достаньте кракелин из морозилки, вырежьте 12 кружочков диаметром 3 см и выложите их поверх шу. Выпекайте в течение 25 минут, не открывая духовку, после чего уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте еще в течение 5 минут. Дайте шу остыть.
В это время приготовьте крем шантильи: взбейте сливки и маскарпоне до устойчивых пиков. В конце добавьте сахар и ваниль. Поместите полученный крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
Срежьте…