Патефон Патефон

60 хитов азиатской кухни

Оглавление
Онигири
Определение
Ингредиенты
Инструкция по приготовлению
Рецепты
Японский круглозерный рис
Традиционные элементы японской кухни
Онигири с тунцом и майонезом
Онигири с лососем и майонезом
Онигири с мисо и сардинами
Онигири со свининой
Онигири с карри и эдамаме
Онигири с курицей и майонезом
Онигири с говядиной и имбирем
Онигири с умэбоси и шисо
Онигири с кимчи
Маки
Определение
Ингредиенты
Инструкция по приготовлению
Рецепты
Маки с тунцом и сливочным сыром
Маки с креветками темпура
Калифорния с лососем
Маки со свежим тунцом и авокадо
Маки с сурими и желтым редисом
Маки с копченым лососем
Темаки с лососем и авокадо
Маки с японским омлетом
Спринг-роллы
Моти
Определение
Ингредиенты
Инструкция по приготовлению
Тесто для моти
Клейкая рисовая мука
Рецепты
Моти с шоколадной пастой
Моти с карамелью и орехами
Данго
Моти с пастой спекулос
Моти с малиновой глазурью
Моти с кунжутом
Моти с розовым медом и миндалем
Моти с шоколадом
Моти с клубникой
Моти с лимоном
Моти с ванилью
Моти с малиной и арахисом
Моти с фундуком
Моти с лимоном и черникой
Моти с кокосом и манго
Моти с чаем матча и кокосом
Моти с кофе и пралине
Моти с черным кунжутом и чаем матча
Замороженные моти
Моти с маракуйей
Бабл-ти
Определение
Ингредиенты
Инструкция по приготовлению
Важно знать
Рецепты
Бабл-ти с оршадом и миндальным молоком
Бабл-ти с горячим кокосовым латте
Бабл-ти с персиком и овсяным молоком
Бабл-ти с карамельным латте
Бабл-ти с клубникой и бананом
Бабл-ти с манго и маракуйей
Бабл-ти с коричневым сахаром
Бабл-ти с чаем матча
Бабл-ти со сгущенным молоком, взбитыми сливками и ванилью
Бабл-ти с таро
Бабл-ти с крем-брюлe
Бабл-ти с личи и сиропом со вкусом розы
Бабл-ти с зеленым чаем с жасмином и лаймом
Бабл-ти с зеленым яблоком
Бабл-ти с маракуйей
Бабл-ти с гранатом и гренадином
Бабл-ти с малиной
Бабл-ти с клубничным желе и холодным чаем
Бабл-ти с грейпфрутовым желе
Бабл-ти с лимонным желе
Бабл-ти с желе из пандана
Примечание

Sandra Mahut, Sabrina Fauda-Rôle

MAKI, ONIGIRI, MOCHI ET CIE: 60 RECETTES DE BOUCHÉES GOURMANDES ET DE BOISSONS ICONIQUES VENUES D’ASIE

 

Перевод с французского Даны Карсановой

Дизайн обложки Алексея Коннова

 

Маут С., Фауда-Роль С.

60 хитов азиатской кухни / Сандра Маут, Сабрина Фауда-Роль ; [пер. с фр. Д. Карсановой]. — М. : КоЛибри, Издательство АЗБУКА, 2026. — (Высокая кухня).

 

ISBN 978-5-389-34582-9

 

16+

 

Вместе с этим уникальным изданием вы отправитесь в гастротур по Азии, наслаждаясь местными кулинарными шедеврами в современном исполнении. Здесь собраны лучшие рецепты культовых закусок и напитков: традиционных японских онигири, вкуснейших роллов-маки, нежнейших разноцветных моти, а также освежающего и всеми любимого бабл-ти. Авторы доступно объясняют базовые принципы приготовления каждой категории блюд, делятся пошаговыми инструкциями и вдохновляющими идеями в сопровождении уникальных красочных иллюстраций. Порадуйте гостей культовыми азиатскими закусками и превратите обычный ужин в гастрономический праздник!

 

© Hachette Livre, S.A. (Marabout) 2025

© Карсанова Д., перевод на русский язык, 2025

© Издание на русском языке, оформление.

ООО «Издательство АЗБУКА», 2026

КоЛибри®

Онигири

Сущ., нескл.

 

Онигири — японские закуски из риса, начиненные белковой или овощной смесью и завернутые в листья морских водорослей. Их название переводится как «сжимать» или «формовать вручную». Чаще всего они имеют треугольную форму, но также встречаются в виде круглых шариков. Онигири — любимая закуска японцев, которую они едят в любое время суток. Удобный и недорогой перекус можно найти в Японии буквально на каждом углу!

Японский круглозерный рис

Японский рис — это круглозерный рис, иногда его еще называют «рисом для суши». Его особенность заключается в легком аромате и клейкости. Для приготовления японского риса вам понадобится рисовый уксус томэ су — он придаст закуске легкий кисло-сладкий вкус и продлит ее свежесть.

 

количество порций: 6 ОНИГИРИ ИЛИ 24 МАКИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИН.

 

300 г яп…