Фрагмент книги «В аэрогриле: мясо, рыба, овощи»
16+
Ваш аэрогриль — это портал в мир невероятно вкусных, сочных и быстрых блюд, а эта книга — ваш волшебный путеводитель. Она поможет приготовить сочные мясо, рыбу, овощи с хрустящей корочкой и максимумом пользы. Попробуйте запеченные начос с фасолью, куриные котлеты в фисташковой корочке, шведские фрикадельки из индейки, татаки из говядины с лимонно-имбирной заправкой и многое другое — это идеальные блюда для завтрака, обеда и ужина для всей семьи.
© 2021 by Gina Homolka
© Шифрина А. А., перевод на русский язык, 2025
© Издание на русском языке, оформление.
ООО «Издательство АЗБУКА», 2026
КоЛибри®
ВВЕДЕНИЕ
Честно говоря, я без ума от моего аэрогриля настолько, что пишу уже вторую книгу рецептов, посвященную исключительно этому прибору! Когда я писала первое издание в 2019 году, я была новичком среди тех, кто использовал аэрогриль, и проводила время, с наслаждением изучая все его возможности (за счет неудачных блюд). Теперь я использую аэрогриль очень часто — наравне с кофемашиной — и знаю очень много о том, как довести рецепт до идеала. Моя первая книга рецептов для аэрогриля включает все — от маффинов до закусок, основных блюд и десертов. Я отточила свой навык готовки в аэрогриле: в новой книге собраны только самые вкусные и полезные рецепты. Это издание подарит вами блюда, которые ваша семья непременно полюбит.
Но что же такое аэрогриль? По сути, аэрогриль — это конвекционная печь с крышкой, фритюрница и микроволновка в одном приборе. У него есть нагревательный элемент (обычно в крышке), емкость для еды в виде сетки, или металлической чаши, или корзины (зависит от модели) и вентилятор, который осуществляет циркуляцию горячего воздуха вокруг еды в чаше. В духовке еда образует пар, который скорее делает еду «мокрой», нежели хрустящей. Когда мы готовим во фритюрнице, еда быстро готовится в горячем масле, а оно, в свою очередь, создает эту хрустящую корочку, которую все так любят. Аэрогриль взял самое лучшее от обоих приборов: он создает интенсивное тепло, которое окружает еду, и готовит ее эффективнее и равномернее, чем духовка или сковородка. В результате получается еда с румяной корочкой, но при этом сочная и нежная внутри. А поскольку вам не нужно иметь дело с большой тарой, полной кипящего масла, то аэрогриль еще и гораздо безопаснее и чище, чем фритюрница — с аэрогрилем мне не нужно следить за 11-летней дочерью, когда она им пользуется, и это не говоря о пользе еды, приготовленной в нем. Имитация жареных блюд — не единственное преимущество аэрогриля: он может жарить овощи и рыбу, печь маффины и киши, разогревать и размораживать готовую еду, при этом не превращая кухню в баню (это огромный плюс для летнего сезона). Ну что за чудесный прибор!
