Фрагмент книги «Поэзия чая. Все секреты чайной церемонии»
Мэндин Хуан Я
Белый чай
Как приготовить белый чай
Байхао Иньчжэнь
Бай Мудань
Ти Тэнг Рухуна «Серебряные типсы»
Китайский бирюзовый чай (улун)
Как приготовить улун
Основы гунфу ча
Да Хун Пао
Фэнхуан Даньцун
Хуанцзинь Гуй
Шуйсянь («Водяная фея»)
Тегуаньинь
Тайваньский бирюзовый чай (улун)
Бао Чжун
Дундин
Высокогорный Цзинь Сюань (Молочный улун)
Дунфан Мэйжэнь («Восточная красавица»)
Улун с бергамотом
Улун с османтусом
Красный чай
Китайский красный чай
Как приготовить красный чай
Лапсанг Сушонг (Чжэншань Сяочжун)
Цимэнь
Золотой Юньнань
Дянь Хун Маофэн
Индийский и цейлонский черный чай
Как приготовить черный чай: британская традиция
Дарджилинг Каслтон FTGFOP1 второго сбора
Дарджилинг Гопалдхара FTGFOP1 первого сбора
Дарджилинг Юнгпана FTGFOP1 второго сбора Wonder Muscatel
Дарджилинг Маргаретс Хоуп FTGFOP1 первого сбора
Дарджилинг Сийок FTGFOP1 первого сбора
Ассам Хаттиали FTGFOP1 второго сбора
Ассам Банаспати FTGFOP1 первого сбора
Чай Нувара-Элия (высокогорный)
Ти Тэнг Рухуна «Золотые типсы»
Ува (высокогорный чай)
Постферментированный (черный) чай
Как приготовить постферментированный чай
Шэн Пуэр в брикетах
Шу Пуэр в брикетах
Древесный пуэр в брикете
Чай Фу (Хэйча) «Золотой цветок» в брикете
Чаи c добавками
Ароматизированные чаи, связанные чаи
20 рецептов от шеф-повара Джованни Руджери. Организация чаепития и рекомендации по подаче
Наиболее популярные сочетания
Рекомендации по подаче: Гёкуро
Крудо из красных сицилийских креветок с микрозеленью и зеленым майонезом с добавлением маття
Рекомендации по подаче: «Золотой Юньнань»
Крем из топинамбура с чипсами из туранской пшеницы, чаем «Золотой Юньнань», корнем солодки и оливковым маслом с зеленью
Рекомендации по подаче: Тегуаньинь
Зеленый салат с цветочными лепестками и рисовыми чипсами с добавлением пуэра
